源自河南產地的鐵棍淮山，鐵棍-因原枝淮山表皮顏色深，有特有的暗紅色'鏽斑'，鐵棍因而得名。品種屬入藥級別，也是一般家庭熬湯、煮粥的必選藥材。不經硫磺熏制、自然曬乾、無漂白，淮山的口感粉糯柔香。