陳皮鑑賞四部曲之(三)

【手掐法】👐👐

1 .陳皮是軟是脆？ 直接用手柔握陳皮，看看其是軟是脆？

軟有兩個可能性： 1. 水份多 2. 油份多 如何分：靠聞氣味，分辨有否陳皮的油香味

脆有三個可能性： 1. 油份不足 2. 陳皮自身質劣 3. 年期足(表面油份及水份均乾) 如何分：由味道判斷

2. 外皮能否劃出油痕？👈 在陳皮外皮上用指甲劃一下，看看能否劃出油痕？

👲掌櫃溫馨提示：若各位在街外看陳皮，千萬不要掐碎人家的貨.. .. .. .. 👲掌櫃不對此後果負責。🙊🙈🙉