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陳皮鑑賞四部曲之(三)

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【手掐法】👐👐


1 .陳皮是軟是脆?
直接用手柔握陳皮,看看其是軟是脆?

 

軟有兩個可能性:
1. 水份多
2. 油份多
如何分:靠聞氣味,分辨有否陳皮的油香味

 

脆有三個可能性:
1. 油份不足
2. 陳皮自身質劣
3. 年期足(表面油份及水份均乾)
如何分:由味道判斷

 

2. 外皮能否劃出油痕?👈
在陳皮外皮上用指甲劃一下,看看能否劃出油痕?


👲掌櫃溫馨提示:若各位在街外看陳皮,千萬不要掐碎人家的貨.. .. .. .. 👲掌櫃不對此後果負責。🙊🙈🙉

 

 

 

 

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