當歸

你食過無添加當歸未？

當歸可說是中醫常用藥中 ，最廣為人知的一個。不過，其實大家常見的當歸，都為了長期儲存而多有硫磺熏製。但人越來越懶，本身只係切片前熏，用前才切片；現在熏製則是在切片後才熏。令到當歸大量油份同時喪失、味道變酸、藥性變燥、硫磺含量嚴重增加。

很多人服用當歸後燥熱，其實往往都是因為硫磺。何解？ 因硫磺本身也是一味中藥：「硫磺原是火中精」，大辛大熱，溫陽助火，比起當歸要溫燥得多。 百子櫃掌櫃為讓醫師們有好當歸用，特別選擇產地直銷，與道地產區藥材公司合作。高價選購不打化肥，完全不熏製的當歸。產地直運到香港公司，然後用現代科技作真空包裝，去保存最道地的味道和藥效。每一次講課分享，同行和學生都「嘩嘩嘩」、「原來當歸係咁既味，真係從未試過！」

當歸最好的原產地，其實是甘肅岷縣，海拔越高就好。熏硫與否則可從表皮與肉色鑑別，本身當歸皮啡色，熏硫就會開始變棕紅。肉色以黃為主，白為輔；熏製後則會白為主黃為輔。氣香不酸；入口先有甘辛，再有苦。如果色太白，聞味酸而不香，入口酸或辣、不甜，自然質次。所以無論坐月、一般養血、養髮，都記得要選好當歸！👍👍