真‧赤芍

香港，已經沒有多少人知道何謂真‧赤芍。

赤芍道地品種是毛茛科植物赤芍的乾燥根。但市面往往用代用品種川赤芍冒成赤芍（也標名作「京芍」冒充正品），更有人用生白芍冒赤芍。正品與其他之物價錢相差最少四至五倍，不得不提防。而正品赤芍在香港其實亦會標作名作「齊京芍」，縱使一般為切開攤開壓片，製作損耗較大，但始終是正品，等次仍高，藥效仍可。

而掌櫃為了提高用藥品質，則找來的道地貨則是正品道地赤芍簡單橫切，減低損耗。傳統術語我們稱優質赤芍為「糟皮粉碴」，即是皮要夠老夠粗，內裡要有足夠粉性。而且要有赤芍本身的香味，而不是硫礸的酸和刺鼻，這就非常好了。