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絕無僅有的阿膠珠(蒲黃炒)

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阿膠有養血止血的重要臨床功效,配上蒲黃活血止血,炒製成阿膠珠,功效更佳。然而此項炮製已經在行頭已幾近絕跡,一是沒人懂,二是懂的人不願做。尤其蒲黃炒阿膠,更是難中之難。

 

步驟:
1. 首先要軟化膠膠,切成小粒。準備好後,就開鑊加熱,炒鬆蒲黃。

2. 到達適當溫度後,即下阿膠炒。手要快,火候要準。溫度太低不成珠,內留溏心;太高溫蒲黃易糊。而且蒲黃不單會糊,而且會出煙與及成炭,味道會很大,影響成品外觀及氣味;很會容易出現大量濃煙。

3. 在控製好火,注意通風後,繼續炒製,成珠後則起鑊。

4. 篩去蒲黃,然後灑水,然後待阿膠攤涼固化。

 

這樣,阿膠珠就大功告成了。使用阿膠珠入藥,既方便煎煮,效果亦更明顯。

 

 

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