建寧蓮子

本週介紹一個常用食材，蓮子。處處有賣，但好貨其實不多。簡單介紹以下幾點：

一）蓮子屬易變壞類貨品，故第一看有否化學添加。先聞表面味道，然後拆開聞中間。如果兩者都沒有古惑刺鼻味，則可考慮口嘗。 二）口嘗蓮子，應該要有蓮子味（精采評述！）。嚼後輕輕發清甜，或部份顆粒生長不好會有微苦。但絕不應有酸或刺激味道；更不應嚼後牙肉舌頭不適。 三）另外就要看，一看有否去淨心，去芯率是否可以接受，判斷加工質量。二是看內裡是否有光澤油潤，幫助我們判斷有否化學加工或存放過久。

附圖為隨手找的幾顆蓮子，分別為我們的貨和一般普貨。