陳皮鑑賞四部曲之最終章

【鼻聞法】

1. 直接聞有否甘香氣？霉味？雜味？ 有甘香氣是陳皮最主要的特徵 有霉味可能因存放不佳，導致受潮引起霉變 有雜味可能因陳皮有各樣的摻雜，亦可能因存放不佳，吸收了其他味道

2. 對於年份較高的陳皮，應手搓碎方能出味，聞有否甘香味？

3. 若各位在街外看陳皮，千萬不要掐碎人家的貨.. .. .. .. 掌櫃不對此後果負責。