久制何首烏
一直所謂「九制」是藥行中傳說級別的炮製，神級固然神，但是「九制」極不易為。一是天氣需要許可，要是濕度較高地區，根本無法執行；二是成本要高，九制熟地一斤接近千元級，實非一般藥行可負擔。 故此我們引進了「久制」型式，因為南方天氣關係，南方藥工另外發展的方法。長時間煎煮，然後長時...
常見的薏米不是好薏米！！
我們常見的薏米都是大圓圓一粒粒，其實這種不是最好的薏米。 最好的薏米是福建一帶的寧化苡仁，又或者稱作小薏仁。味道特「淡」，這很有意思，「淡」的味道也可以分濃度。這個「淡」的意思就是進口嘗的時候，口中淡然無味的感覺會更加明顯，如有機會，可以一試。...
醋炒柴胡
醋炒柴胡是常用炮製品，生柴胡升散作用較強，多用於解表退熱；醋制則能緩和升散之性，增強疏肝止痛作用。 先取質量不錯的柴胡；我們這裡用的是GAP基地的足年期種植柴胡，簡單切製工藝以減低損失（縱切是「鬼斧神工」外，同時浸泡帶來的藥效損失和工夫錢都很大）；然後去清地上部份，但不去走...
大黃不是以來自四川為佳
大黃在於治病藥物中，不得不謂舉足輕重，無可取代。然而好大黃並不容易找，我們總以為常見名字「川大黃」就是代表了好大黃，其實正正是個誤會。 大黃強調四川，其實只是大路貨，僅僅為強調與其他偽品的分別（大黃偽品極多），尤其川南產的正品大黃，也不過就是正品，算是可用。...
黃柏
黃柏雖然不值錢，但臨床而言非常重要。可是本地藥肆經常為了好看，而把黃柏加水壓成骨牌片。 選黃柏，要點有二，一是要厚，二是要色深。夠厚才有成熟程度；而顏色夠深，即是綜合質量和水泡得少。 百子櫃提供了簡單切法的川黃柏，不但節省不必要的切工成本，也節約了藥源，保持了功效。現代有研...
黃連
黃連應該是無人不識的中藥，但其中選擇亦大有學問。黃連種類繁多，產地亦雜，單是野黃連、雅連、黃連已經大有不同。我們就從現存的黃連飲片入手。 黃連飲片，第一要苦，吃黃連，當然個個都說苦。但苦還是有程度之差別，肆售飲片，時有泡水過渡、熏硫、甚至有已被提取的情況。...
特級桂枝尖
香港一般桂枝主要分三種等級：桂枝；圓桂枝；桂枝尖。藥用桂枝實以最不好看的桂枝尖為貴，以鮮嫩油多為佳。圓桂枝雖為大片好看且價低，但實際往往已是老而乾枯，含油量不足。 上等桂枝一般只為筆芯粗或筆桿粗，但這次掌櫃則把握了機會，引入了筆嘴粗的頂級嫩桂枝尖，大幅提昇了桂枝質量。...
收爐
「百子櫃」將於2月7日至2月11日(年廿九至年初四)休市，2月12日(年初五)啟市。 祝大家新年快樂! 身體健康!
青連翹
好多人心目中認為連翹就是一個普通的藥，但其實內裡也大有文章。 我們日常看慣的連翹，都是黃色不帶籽，沒有香氣。那種其實是「老翹」，以清熱解毒為主，解表力弱，是於農曆九月中或以後採收。 而真正「銀翹散」用的連翹，叫「青連翹」，實是在於農曆八月中採收的。時節過了就錯，這才符合古籍...
真‧赤芍
香港，已經沒有多少人知道何謂真‧赤芍。 赤芍道地品種是毛茛科植物赤芍的乾燥根。但市面往往用代用品種川赤芍冒成赤芍（也標名作「京芍」冒充正品），更有人用生白芍冒赤芍。正品與其他之物價錢相差最少四至五倍，不得不提防。 而正品赤芍在香港其實亦會標作名作「齊京芍」，縱使一般為切開攤...
