節目分享
在這一集,有林醫師為大家介紹藥材質量,跟其他節目主持人一起「嘗藥」。 聞一聞嘗一嘗,其實就已經可以幫我們判斷很多藥材效果了。這一集節目也跟各位失聲的主持人嘗試了一下甘草桔梗湯,想知道效果可以有多快,比較一下就可以了呢! 中醫葫蘆賣咩藥 :...
價貴十倍的防風
以簡切橫切其實才最實際。 防風是非常普遍的常用藥,但好貨確實難尋。掌櫃讀書時常常想用防風,但一般效果都非常一般,用不用基本一樣,即是沒用。 後來去北京,隨師學藥,發現防風都遠比香港的小粒,味道相差極遠。老師就說那是野生品,供應很少,不能多採。貨只屬特供品,沒作大規模供應。故...
菊花
菊花是常用中藥,也是大眾常用喝茶料。這次掌櫃就找到最好的無硫桐鄉杭菊。 傳統菊花主要是經硫磺處理並再壓實,或是紙包再石灰封箱防潮,所以傳統上經常要「拆菊花」。但現在物流及包裝方法都有改善,可以處理到不走氣味又防潮,又能達到乾燥效果。如圖所示,未經熏硫磺漂制的菊花顏色,沒有漂...
柴胡的選擇與評價
近日為參觀活動買了外間的柴胡,趁此機會,比較一下,示範何謂平靚正。 論等次,這個縱切柴胡可道鬼斧神功,然而彷彿很好看的背後,卻有很大問題。其一,蘆頭未淨,光是地上部份就幾近佔重3成至5成,藥效大打折扣; 其二,品種問題,混有不少南柴胡,可以見到典型特徵;其三,縱切雖然片型好...
細辛的藥與渣
細辛在管理上是相當頭痛的藥,除了既定規則以外,我們還花費大量時間挑好。把地上部份、花朵、以及根逢隙中的沙石去乾淨,以確保醫師用藥純正。 這些看似很少事,但其實這樣去一去,剪一剪,一斤就會去掉130g左右的棄用部份,還要算揀和挑的時間。也所以很多人不理解藥價有差異,其實也就是...
炒白芍兩方
傳統炒白芍有兩種方法,一是純黃酒炒;二是固體輔料助炒(如麩炒)。這次示範的是純黃酒炒。 要炒白芍,首先要有高質素白芍。夠粗身,不帶硫磺味,潤製切製到家,那才值得自己手炒。 然後備輔料,最少是優質黃酒。勿用白酒或過低檔次的鉤兌酒。如法醃製,酒剛好全被白芍吸收,味濃不滲出。...